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发信人: KevinLee (路过蜻蜓), 信区: Original
标 题: Pub版征文——酒的阐释1·煮酒的人 KevinLee
发信站: 荔园晨风BBS站 (Thu Jun 25 21:55:11 2009), 站内
发信人: shmilyzou (夏天我要一瓶8毛的百事可乐~), 信区: Pub
标 题: Pub版征文——酒的阐释1·煮酒的人
发信站: 荔园晨风BBS站 (Mon Jun 22 22:44:55 2009), 站内
也许很多人说到酒,就会想到“举杯消愁愁更愁”之类的句子。奇怪的是,酒,在我的
记忆里,永远充满了温暖和欢腾。这与家乡的酒文化有关,可以说我是在酒的包围中长大的
。小小的镇子里,每一家每一户都会在特定的时间选定上好的糯米,从煮米到发酵,从入坛
到煮酒,从开坛到盛碗,每一道工序都考验客家女人的贤惠和细心。一坛酒的是酸是甜,是
浓烈是清谈似乎都无形的将一个女人的经历记录下来了。
这些酒从来不向外出售,从满月酒到新婚宴,拜师酒再到谢师宴,少不了的是那一碗一
碗的尽饮。在最后一口的余味中,既是一个结局,又意味着新的开始。
而客家酿酒究竟是怎样的呢?
第一道工序:选好糯米,大锅煮成糯米饭(要不断翻锅,不能有糊味),用半天时间将
糯米饭盛在大筛子里晾干,最后揉上酒饼密封好。这个时候,小孩子都喜欢拿个碗将还湿的
糯米饭加细糖来吃,黏黏的又不腻人的口感,我的最爱。
第二道工序:适时将酒漏插如发酵中的酒糟中,不能经常开启封口,不过要适时把适当
程度的米酒盛入酒坛。而此时最要防范的就是小P孩们的黑手了,因为此时的酒和酒糟是非
常甜的,小孩子是经不住这样的诱惑的,大人一定要守好自己的酒缸,不然小鬼作怪,新机
就白费了。
第三道工序:加入一些补药,例如:黑豆、红枣、枸杞,密封。其实此时的酒已经可以
喝的了,看个人的口味,我觉得此时的酒很像糖水,不过其实也很容易醉人,一般女人会比
较喜欢这种酒。
最后一道工序:就是煮酒,将密封的酒坛,选好空地摆好,周围推实稻草,点火。然后
,你会发现酒香四溢,酒虫作乱。最后忍不住拨开灰烬找到坛口,快手的盛一碗热酒来过一
下瘾。
无论红白喜事,无论自家还是串门,少不了这些热乎乎的酒,最后连最出名的菜也是跟
酒有关的:酿酒煮鸡、酒糟炒牛百叶。你说这里的人有多爱酒?
PS:很久以前写过类似的一篇作业,但是这篇更具有酒性。- -写着写着有点热血沸腾
的感觉。
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那一月我转过所有经筒,
不为超度, 那一年我磕长头拥抱尘埃,
只为触摸你的指纹; 不为朝佛, 那一世转生,
只为贴着你的温暖 不为修来世,
只为途中与你相见……
※ 修改:·shmilyzou 于 Jun 22 22:45:19 修改本文·[FROM: 192.168.53.106]
※ 来源:·荔园晨风BBS站 bbs.szu.edu.cn·[FROM: 192.168.53.106]
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